Fogyókúra-blog

Mióta kevesebb élesztős dolgot eszem, kidolgoztam egy újabb stangli receptet is. Ez legalább annyira népszerű otthon, mint a másik, és kevesebb benne a kalória + a szénhidrát is.

Amiből kiindultam, az a klasszikus 25 dkg liszt, 25 dkg krumpli, 25 dkg margarin, 25 dkg sajt recept. Amit változtattam:

• a liszt fele fehér liszt, a többi teljes kiőrlésű rozsliszt illetve zabpehely,
• a sajt helyett zsírszegény túró,
• a margarin is kevesebb (csak 130 g illetve 30 g olíva olaj),
• teszek bele magokat is. 

A krumplit héjában megfőzöm. Amíg fő, ki lehet mérni a többi hozzávalót. Ha a krumpli már puha, meghámozom, kimérem és összetöröm. Összekeverem az egészet, jól kidolgozom. Utána egy órát pihentetem. 6-7 mm vastagra szoktam kinyújtani, mert akkor egyszerre belefér egy tepsibe. A tetejét késsel átlósan bevagdosom. Nagyjából 2 cm széles, 5 cm hosszú darabokra vágom fel (egy-egy ilyet szoktam a tízóraihoz illetve az uzsonnához megenni). A tetejét tojássárgájával meg kell kenni, utána megsütni. Ebből egy heti adagot félreteszek magamnak a tízóraihoz és az uzsonnához.  

Nyersen ez összesen 970 g, amiből 100 g 295 kcal és 24,8 g szénhidrát. Ha egészen pontosan ki akarnám mérni, akkor a tízóraihoz egy 18 g-os (55/4,46), uzsonnához pedig egy 22 g-os (66/5,45) darab járna, de mostanában már nem veszem ezt ennyire precízen.

	Kcal/szénhidrát 100 g termékben	Kcal	szénhidrát
350 g rétesliszt	375/76,3	1312,5	267,05
110 g Graham liszt	347/66,2	381,7	72,82
40 g zabpehely	386/64,3	154,4	25,72
180 g Ráma margarin	737/0,2	1326,6	0,36
40 g olívaolaj	825/-	330	-
2 dl 12%-os tejföl	142/4	284	8
10 g napraforgómag	590/17,4	59	1,74
30 g lenmag	377/-	113,1	-
25 g sütőélesztő		~40	~4
1 dl tej	62/5,3	62	5,3
3 g kristálycukor	400/100	12	3
1 tojás sárgája (a tetejére)		58	0,1
15-16 g só
Összesen:		4133,3	388,09

Nyersen ez összesen 1118 g, ebből 100 g 369,7/34,71. A tízóraihoz egy 15 g-os, az uzsonnához egy 18 g-os darab való (sütés előtti súly).

Tejfölös pogácsa recept kisebb átalakításával készül, de mivel nem kerek pogácsákat szaggatok ki a tésztából, inkább stanglira hasonlít. Egy ekkora adag természetesen nemcsak az enyém, nagy része a családomé, ezért viszonylag keveset tudtam rajta változtatni:

• A fehér liszt egy része helyett teljes kiőrlésű (Graham) liszt és zabpehely van benne. Azért csak ilyen kis arányban, mert ennyit bír el anélkül, hogy megjegyzéseket kapnék...
• A margarin egy részét olíva olajjal helyettesítem. Lehet, hogy kevesebb margarin is elég lenne, de azt sem akartam, hogy túl száraz legyen.
• Különböző magokat teszek bele (lehet tökmag, szezámmag is). 

Az élesztőt a cukrozott tejben felfuttatom. Ezalatt összekeverem a hozzávalókat, végül hozzáadom az élesztőt. Összegyúrom, és egy órát langyos helyen állni hagyom. Utána kinyújtom kb. 6-7 mm vastagságúra. Késsel a tetejét átlósan kicsit bevagdosom. Mikor először csináltam, kimértem, hogy mekkora a tízóraira illetve az uzsonnára való adag (a kisebb nagyjából 1,5 x 7 cm-es, a másik kicsit szélesebb). Ennek megfelelő méretű darabokra felvágom. A tetejét tojássárgájával bekenem, őrölt köménnyel kicsit megszórom.